모두CBT
튀김에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?
튀김은 가열 도중 조미가 되지 않는 조리법이다.
물보다 높은 온도를 이용할 수 있다.
조리시간을 단축할 수 있으나 영양소와 비타민의 파괴가 많다.
수분이 많고 표면적이 큰 식품은 튀기기전 어느 정도 수분을 제거하는 것이 좋다.
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