곶감 제조시 과육내 탄닌 물질이 갈변하는 현상을 막기위해 하는 공정은? 상세 페이지

1[조리기능장 필기] 03년 2회차

곶감 제조시 과육내 탄닌 물질이 갈변하는 현상을 막기위해 하는 공정은?

훈증

건조

포장

박피

해설

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