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1[조리기능장 필기] 03년 2회차
폐기율이 65%인 생선으로 100인분의 구이를 만들려고 한다. 1인분의 실제 사용량을 80g으로 했을 때 얼마만큼의 생선을 주문해야 하는가?
1
22.9㎏
2
12.3㎏
3
5.2㎏
4
2.8㎏
해설
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