모두CBT
저온살균은 100℃ 이하의 온도로서 균의 일부만을 죽이는 방법이다. 다음 중 저온살균의 목적이 아닌 것은?
병원균만 죽이려고 할 때
높은 열처리를 하면 질을 손상시킬 우려가 있을 때
열에 약한 영양소의 파괴를 최소화 하고자 할 때
요구르트를 만들 때 필요한 발효를 시키기 위하여 스타터(starter)를 첨가할 때
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.