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1[조리기능장 필기] 04년 1회차

식용유지의 특성으로 가장 옳지 않은 것은?

1

유리지방산의 함량이 많은 것이 좋다.

2

발연점이 높은 것이 좋다.

3

점도가 낮은 것이 좋다.

4

과산화물가는 낮은 것이 좋다.

해설

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