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채소류의 검수 합격기준에서 벗어나는 것은? 상세 페이지

1[조리기능장 필기] 04년 1회차
채소류의 검수 합격기준에서 벗어나는 것은?
1
감자는 눈이 깊지 않고 개당 250g 이상이어야 한다.
2
가지는 잘랐을 때 안이 꽉 차있고 약간의 단맛이 나야 한다.
3
토마토는 골이 지지 않고 완전히 익어야 한다.
4
무는 잔뿌리가 적고 줄기와 흙이 완전히 제거되어야 한다.
해설
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