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대두가공품 중 두부에 대한 설명으로 틀린 것은?
소화율이 95%로 간편한 대표적인 콩 가공품의 하나이다.
단백질이 풍부하고 저렴하여 우리생활에 많이 쓰이는 식품이다.
콩을 맷돌로 갈아 응고제를 첨가하여 두부를 만든다.
대두 단백질의 대부분은 카제인(casein)이다.
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