모두CBT
곰탕, 설렁탕의 국물이 뽀얗게 되는 것을 가장 잘 설명한 것은?
뼈도가니에서 우러난 칼륨이 유화제로 작용하기 때문
뼈와 살코기에서 우러난 단백질의 흰색 때문
뼈에서 우러난 인지질 등에 의한 유화현상 때문
뼈속의 칼슘과 비타민이 유화제로 작용하기 때문
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