모두CBT
육류의 사후경직 시 일어나는 현상으로 틀린 것은?
도축 후 근육내에서 호기적 해당작용이 일어난다.
글리코겐이 젖산으로 분해된다.
근육의 pH가 낮아진다.
근육의 보수성이 낮아지고 단단해진다.
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