모두CBT
생선구이에 대한 설명 중 부적당한 것은?
구이는 생선자체의 맛을 살리는 조리법이다.
특히 지방함량이 적은 것일수록 굽는 것이 좋다.
생선을 구우면 단백질은 응고하고 수분은 증발한다.
비린내 성분은 수분과 함께 생선 외부로 추출된다.
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