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떡을 만들 때 쌀가루를 끓는 물로 반죽하는 이유는? 상세 페이지

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1[조리기능장 필기] 05년 1회차

떡을 만들 때 쌀가루를 끓는 물로 반죽하는 이유는?

1

색을 좋게 하기 위하여

2

호화가 잘 되게 하기 위하여

3

호정화가 잘 되게 하기 위하여

4

노화가 잘 되게 하기 위하여

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