모두CBT
습열조리와 건열조리의 혼합이며 결합조직이 많은 고기에 물을 따로 붓지 않아도 고기 속의 수분으로 충분히 가열하는 일종의 찜과 같은 조리법은?
브레이징(braising)
브로일링(broiling)
브릴링(brilling)
소테잉(sauteing)
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