모두CBT
곡류의 조리에 관여하는 이론 중 옳지 않은 것은?
밥을 지을 때는 전분의 호화작용이 일어난다.
보리밥에는 식이섬유소의 함량이 많다.
찰밥은 아밀로오스 함량이 많아 점착성이 강하다.
초밥은 보통밥보다 더 빨리 단단해진다.
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