복어의 손질과 조리방법 중 맞지 않는 것은? 상세 페이지
1[조리기능장 필기] 05년 2회차
복어의 손질과 조리방법 중 맞지 않는 것은?
1
복어에는 장기, 아가미, 심장, 안구, 비장, 점막, 난소등에 테트로도톡신이 분포되어 있으므로 반드시 제거하고 조리해야 한다.
2
식용 가능한 복은 별복, 선인복, 무늬복, 배복 등이 있다.
3
복요리 코스는 복어진미, 복어전채, 맑은 국, 복어회, 튀김, 복냄비, 초회, 죽, 후식의 순이다.
4
히레사케는 복 지느러미를 말려서 구운 다음 정종속에 불을 붙여 취음하는 술이며, 복요리와 잘 어울린다.
해설
등록된 해설이 없습니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.