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1[화학분석기능사 필기] 06년 1회차

다음은 무슨 반응인가?
 $\mathrm{(C_{15}H_{31}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow 3C_{15}H_{31}COONa + C_3H_5(OH)_3}$

중화

산화

비누화

에스테르화

해설

에스터에 강염기를 작용시켜 지방산의 나트륨염과 글리세롤을 얻는 비누화(검화) 반응이다.
반응식  $\mathrm{(C_{15}H_{31}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow 3C_{15}H_{31}COONa + C_3H_5(OH)_3}$  에서 팔미트산의 글리세리드(유지)가 수산화나트륨과 만나 팔미트산나트륨, 곧 비누와 글리세린으로 갈라진다.
산과 알코올이 물을 내놓으며 에스터를 만드는 에스테르화는 이 반응의 정반대 방향이고, 산과 염기가 만나 물과 염을 만드는 중화나 산소를 얻는 산화와도 성격이 다르다.

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