크산토프로테인(Xanthoprotein)반응은 단백질과 질산이 작용되는… | [화학분석기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화학분석기능사 필기] 07년 1회차
크산토프로테인(Xanthoprotein)반응은 단백질과 질산이 작용되는 반응인데 이 때 단백질은 어떤 색으로 변화하는가?
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초록색
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파랑색
3
검정색
4
노랑색
해설
크산토프로테인 반응은 단백질 속 방향족 아미노산의 벤젠고리가 진한 질산에 의해 나이트로화되면서 일어난다.
이 반응으로 단백질은 노란색(황색)으로 변하며, 이후 암모니아를 가하면 색이 더 진해진다.
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