모두CBT
염장을 실시하면 식품의 부패를 방지할 수 있는데 다음중 염장에 의한 저장원리가 아닌 것은?
삼투작용에 의한 탈수로 미생물의 생육에 필요한 수분감소
높은 삼투압으로 미생물의 원형질이 분리되어 발육저지
산소의 용해도를 증가시켜 호기성 세균의 발육 저지
단백질 분해효소의 작용을 저해하는 작용
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