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치즈제조에 이용되는 근본적인 원리는? 상세 페이지

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1[식품가공기능사 필기] 02년 1회차

치즈제조에 이용되는 근본적인 원리는?

1

카로틴(carotene)의 응고

2

카제인(casein)의 응고

3

젖당(lactose)의 응고

4

유청단백질(whey protein)의 응고

해설

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