식품 단백질이 저장 중 자신이 가지고 있는 효소에 의해 가수분해되는 현상은? 상세 페이지

1[식품가공기능사 필기] 02년 1회차

식품 단백질이 저장 중 자신이 가지고 있는 효소에 의해 가수분해되는 현상은?

산변성

노화

호정화

자가소화

해설

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