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1[식품가공기능사 필기] 03년 1회차
과실들의 영양상 일반적인 특징은?
1
당분이 많고 특유의 향기와 상쾌한 맛을 갖는다.
2
구연산, 사과산 등의 유기산이 거의 없다.
3
비타민 C는 거의 없고 B군이 풍부하다.
4
지질을 풍부히 함유하고 있다.
해설
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