유지가 산화에 의하여 불쾌한 냄새와 맛이 나고 색깔이 변화되는 현상은? 상세 페이지

1[식품가공기능사 필기] 03년 1회차

유지가 산화에 의하여 불쾌한 냄새와 맛이 나고 색깔이 변화되는 현상은?

가수분해

산패

변향

중합

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