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소시지의 빨간색의 유지보존은 어떤 물질의 결합 때문인가? 상세 페이지

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1[식품가공기능사 필기] 04년 1회차

소시지의 빨간색의 유지보존은 어떤 물질의 결합 때문인가?

1

미오글로빈과 아질산염의 결합

2

헤모글로빈과 황산염의 결합

3

미오글로빈과 초산염의 결합

4

헤모글로빈과 염산염의 결합

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