두유에 간수를 넣어 두부를 응고시키는데 가장 적당한 온도는? 상세 페이지

1[식품가공기능사 필기] 04년 1회차

두유에 간수를 넣어 두부를 응고시키는데 가장 적당한 온도는?

50 - 55℃

60 - 65℃

70 - 85℃

85 - 100℃

해설

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