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고기의 냉동에 급속냉동이 가장 적합한 이유는? 상세 페이지

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1[식품가공기능사 필기] 05년 1회차

고기의 냉동에 급속냉동이 가장 적합한 이유는?

1

기생충을 죽이기 위하여

2

부패를 막기 위하여

3

얼음결정이 작고 조직이 상하지 않게 하기 위하여

4

수분의 증발로 오래 저장하기 위하여

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