모두CBT
명태 고기풀 제조시 냉동에 의한 단백질의 변성을 방지하기 위하여 행하는 방법과 거리가 먼 것은?
육을 여러번 물로 씻는다.
당류 또는 단백질 변성방지제를 첨가한다.
드립의 생성량을 늘리도록 한다.
식염을 첨가한다.
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