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1[식품가공기능사 필기] 06년 1회차

수분활성도를 바르게 설명한 것은?

1

식품의 수증기압을 그 온도에서의 순수한 물의 최대 수증기압으로 나눈 것

2

순수한 물의 수증기압을 그 온도에서의 식품의 수증기압으로 나눈 것

3

식품속에 수분함량을 % 함량으로 표시한 것

4

식품에서 물의 차지하는 몰분율을 식품을 구성하는 모든 성분의 몰분율로 나눈 값

해설

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