식품 중의 단백질이 박테리아에 의해 분해되어 아민류를 생성하는 반응은? 상세 페이지

1[식품가공기능사 필기] 10년 1회차

식품 중의 단백질이 박테리아에 의해 분해되어 아민류를 생성하는 반응은?

탈탄산 반응

탈아미노 반응

알코올 발효

변패

해설

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