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동결어를 가공원료로 사용할 때 조직감을 고려하여 해동하는 가장 좋은 방법은? 상세 페이지

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1[식품가공기능사 필기] 13년 1회차

동결어를 가공원료로 사용할 때 조직감을 고려하여 해동하는 가장 좋은 방법은?

1

낮은 온도에서 긴 시간

2

높은 온도에서 짧은 시간

3

높은 온도에서 긴 시간

4

뜨거운 물에 담가 짧은 시간

해설

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