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식품의 가열 살균 작업조건에서 미생물의 내열성 표시법 D100=10의 상세 페이지

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1[식품가공기능사 필기] 15년 1회차

식품의 가열 살균 작업조건에서 미생물의 내열성 표시법 D₁₀₀=10의 의미는?

1

100℃에서 10분간 가열하면 미생물이 90% 사멸한다.

2

10분간 가열하면 미생물이 100% 사멸한다.

3

가열온도가 10℃ 상승하면 균수가 1/100로 감소한다.

4

100℃에서 10분간 가열하면 미생물이 10% 사멸한다.

해설

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