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1[식품가공기능사 필기] 15년 1회차
식품 성분 중 주로 단백질이나 아미노산 등의 질소화합물이 세균에 의해 분해되어 저분자 물질로 변화하는 현상은?
1
노화
2
부패
3
산패
4
발효
해설
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