다음 중 예감제의 혼합성분에 속하는 것은? | [화약취급기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화약취급기능사 필기] 03년 1회차
다음 중 예감제의 혼합성분에 속하는 것은?
1
NaCl
2
Mg
3
Na4B4O7
4
DNN
해설
예감제(yeast food)는 맥주 양조 과정에서 효모의 활동을 촉진하기 위해 첨가하는 물질로, 질소원, 인산염, 비타민, 미네랄 등의 혼합성분으로 구성된다. 1번 NaCl은 단순 염화나트륨으로 혼합성분이 아니며, 2번 Mg는 마그네슘 단일 원소로 혼합성분이 아니다. 3번 Na₄B₄O₇(붕사)는 단일 화합물로 혼합성분이 아니다. 4번 DNN(디암모늄 다이하이드로젠 포스페이트 등 질소·인 공급원)은 여러 영양소를 포함하는 혼합 형태의 예감제 성분으로 분류되어 정답이다.
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