다음 중 내열 시험에서 중탕 남비의 가열 온도로 맞는 것은? | [화약취급기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[화약취급기능사 필기] 06년 2회차
다음 중 내열 시험에서 중탕 남비의 가열 온도로 맞는 것은?
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45℃
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55℃
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65℃
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75℃
해설
내열 시험에서 중탕 남비(water bath)의 표준 가열 온도는 65℃이다. 이는 식품의 내열성(heat resistance)을 측정할 때 일정한 온도 조건을 유지하기 위한 기준으로, 시험편이 과도하게 손상되지 않으면서도 충분한 가열 효과를 확인할 수 있는 온도로 설정되어 있다.
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