다음 convention event order form 의 ( )에 알… | [컨벤션기획사 2급 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 03년 1회차
다음 convention event order form 의 ( )에 알맞은 표현은?
-ATTN : Executive chef:
- Please prepare following ( ) items.
- Chived cottage cheese in cherry tomato
- Italian salami with dill pickles on rye bread
- Egg and potato on brioche toast
1
meat and fish
2
hot canapes
3
cold canapes
4
French pastries
해설
주방에 지시한 세 품목이 모두 가열 없이 차게 내는 한 입 크기 전채이므로 빈칸에는 cold canapes가 들어간다.
지시서에 적힌 항목은 방울토마토에 채운 차이브 코티지 치즈, 호밀빵 위에 올린 이탈리안 살라미와 딜 피클, 브리오슈 토스트 위의 달걀과 감자다. 세 가지 모두 조리 후 보온이 필요 없는 냉전채라는 공통점이 있어 총칭이 성립한다.
나머지 표현은 이 목록과 맞지 않는다.
- hot canapes는 튀김이나 그라탱처럼 따뜻하게 제공해야 하는 전채인데, 목록에는 보온이 필요한 품목이 없다.
- meat and fish는 주요리의 재료 구분이지 전채의 유형 명칭이 아니다.
- French pastries는 디저트류여서 살라미·치즈 같은 짭짤한 항목을 포괄하지 못한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.