식당에서 게리동(Gueridon)을 이용하여 좌석 사이로 이동하면서 고… | [컨벤션기획사 2급 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 03년 1회차
식당에서 게리동(Gueridon)을 이용하여 좌석 사이로 이동하면서 고객 앞에서 조리하여 직접 서비스하는 방식은?
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Plate service
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Tray service
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French service
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Silver service
해설
프렌치 서비스(French service)는 게리동(Gueridon)이라는 이동식 카트를 좌석 사이로 옮기며 고객 앞에서 직접 조리해 서빙하는 방식이다.
플레이트 서비스는 주방에서 미리 담아 낸 접시를 그대로 서빙하고, 트레이 서비스는 쟁반에 담아 나르며, 실버 서비스는 은식기에 담긴 음식을 웨이터가 개별 접시로 덜어주는 방식이라 게리동을 활용한 즉석 조리 서비스와는 차이가 있다.
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