와인 서비스에 대한 설명으로 틀린 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 03년 1회차
와인 서비스에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
Wine 서빙은 상석의 여성부터 시작하여 모두 따르고 난 후 남성은 남성 주빈부터 시계방향으로 따르도록 한다.
2
와인을 따를 때 White Wine은 Glass의 ⅔ 정도, Red Wine은 Glass의 1/2 정도 채우는 것이 이상적이다.
3
Wine의 시음은 남성이나 호스트가 하고, 시음의 순서는 미각, 후각, 시각의 순으로 한다.
4
Wine 서브 후 병을 세울 때 병목을 왼쪽으로 자연스럽게 틀어 올리면서 세운다.
해설
와인 시음(테이스팅)의 순서는 색과 투명도를 살피는 시각, 향을 맡는 후각, 맛을 보는 미각 순으로 진행하는 것이 원칙이다.
시음 순서를 미각·후각·시각 순으로 설명한 항목은 순서가 뒤바뀐 잘못된 설명이다.
여성부터 서빙을 시작해 이후 남성 주빈부터 시계방향으로 따르는 방식, 화이트와인은 잔의 3분의 2가량·레드와인은 2분의 1가량 채우는 기준, 서브 후 병목을 돌려 세우는 동작은 모두 통상적인 와인 서비스 매너에 부합한다.
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