식사코스 중에서는 식욕을 증진시키고 칵테일파티에서는 주최자들과 고객들이… | [컨벤션기획사 2급 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

오르되브르(Hors d'oeuvre)는 식사 코스의 맨 앞에 나와 식욕을 돋우는 전채요리이면서, 칵테일파티에서는 손님들이 자유롭게 이동하며 가볍게 먹을 수 있는 핑거푸드 형태로도 제공된다.
Ravioli(라비올리)와 Filet(필레)은 메인 코스에 가까운 요리이고, Brochette(브로셰트)는 꼬치구이 형태의 별도 요리라 이 문항이 설명하는 용도와는 차이가 있다.