다음 연회에 필요한 서비스 직원 수는 몇 명인가?300명 연회 행사,2… | [컨벤션기획사 2급 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 04년 1회차
다음 연회에 필요한 서비스 직원 수는 몇 명인가?
- 300명 연회 행사,
- 20개 라운드 테이블에 10명씩 세팅
- 와인 서비스
1
접객원 15명, 접객조장 1명
2
접객원 17명, 접객조장 2명
3
접객원 19명, 접객조장 2명
4
접객원 21명, 접객조장 1명
해설
정찬 연회의 서비스 인력은 접객원 1인당 담당 고객 수와 접객조장 1인당 담당 접객원 수로 산정하며, 300명·와인 서비스 조건에서는 접객원 19명과 접객조장 2명이 필요하다.
와인까지 제공하는 착석 정찬에서는 서비스 강도가 높아 접객원 1인이 고객 약 16명을 담당하는 것으로 본다.
300명 ÷ 16명 = 18.75명 → 접객원 19명접객조장(캡틴)은 접객원 약 10명당 1명을 배치한다.
19명 ÷ 10명 = 1.9명 → 접객조장 2명라운드 테이블 세팅은 좌석 배치를 알려 줄 뿐 인력 산정의 기준이 아니다. 테이블 수(20개)에 맞춰 1테이블당 1명씩 잡으면 20~21명이 나오지만, 산정 기준은 어디까지나 고객 수다. 또 접객원이 19명이면 10명당 1명 기준에 따라 접객조장은 반드시 2명이 되므로, 조장을 1명으로 잡은 조합은 성립할 수 없다.
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