다음 중 호텔 식음료 표준원가 관리의 목적과 관계없는 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 04년 1회차
다음 중 호텔 식음료 표준원가 관리의 목적과 관계없는 것은?
1
호텔경영의 경영관리 목적
2
표준원가를 이용한 의사결정의 목적
3
노무비 절약의 목적
4
메뉴품목별 1인분 단위 크기 증가 목적
해설
호텔 식음료 표준원가 관리는 경영관리, 원가를 이용한 의사결정, 노무비 절약 등 원가 통제와 경영 효율화를 목적으로 한다.
메뉴품목별 1인분 단위 크기를 늘리는 것은 오히려 원가를 증가시키는 방향이므로, 표준원가 관리의 목적인 일정한 포션 유지·원가 절감과는 반대되는 항목이다.
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