다음 ()에 알맞은 것은?Banquet menus fall into d… | [컨벤션기획사 2급 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 06년 1회차
다음 ()에 알맞은 것은?
Banquet menus fall into different categories For example, ( ) does not provide choices, and thus certain rules apply. The color and texture of all ingredients should be complementary to one another.
1
a la carte
2
cocktail
3
buffet
4
a table d'hote(set)
해설
괄호에 들어갈 말은 a table d'hote(set)이다.
지문은 그 메뉴가 선택권을 주지 않으며(does not provide choices) 그래서 일정한 규칙이 적용되고, 모든 재료의 색과 질감이 서로 조화를 이뤄야 한다고 말한다. 이는 코스가 미리 정해져 나오는 정식(세트) 메뉴의 특징이다.
- a la carte는 손님이 원하는 요리를 품목별로 골라 주문하는 일품요리 메뉴여서 선택권이 없다는 설명과 정반대다.
- buffet는 차려진 여러 음식 중에서 손님이 직접 골라 담는 방식이라 역시 선택의 폭이 넓다.
- cocktail은 음료 중심의 스탠딩 형태를 가리켜 코스 구성 규칙을 논할 대상이 아니다.
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