식사코스 중 식욕을 증진시키고 칵테일파티에서는 주최자들과 고객들이 자유… | [컨벤션기획사 2급 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 06년 1회차
식사코스 중 식욕을 증진시키고 칵테일파티에서는 주최자들과 고객들이 자유롭게 이동하면서 연회의 분위기를 조화시킬 수 있는 것은?
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Ravioli
2
Hors d' oeuvre
3
Filet
4
8rochette
해설
식욕을 돋우고 칵테일파티에서 참석자들이 자유롭게 이동하며 어울릴 수 있게 하는 요리는 오르되브르(Hors d'oeuvre)이다.
한입 크기로 제공되는 전채요리이기 때문에 서서 이동하며 즐길 수 있어, 격식 있는 코스요리보다 칵테일파티의 자유로운 분위기 조성에 적합하다.
라비올리는 파스타류, 필레는 육류·생선의 주요리 부위, 브로셰트는 꼬치구이 요리로 모두 착석 코스에서 제공되는 음식이다.
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