다음은 무엇에 관한 설명인가?음식의 조리과정을 직접 볼 수 있는 카운터… | [컨벤션기획사 2급 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 06년 1회차
다음은 무엇에 관한 설명인가?
음식의 조리과정을 직접 볼 수 있는 카운터 바에 앉아서 주문한 음식을 조리사로부터 직접 서비스를 받는 방식으로 빠른 서비스를 제공하고 음식의 신선함과 식욕을 촉진시킬 수 있는 형태의 식당
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리후레쉬멘트 스탠드(Refreshment stand)
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다이닝 룸(Dining room)
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런치 카운터(Lunch counter)
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그릴(Grill)
해설
조리사가 있는 카운터 바에 손님이 앉아 조리 과정을 지켜보며 조리사에게서 직접 음식을 받는 식당은 런치 카운터(Lunch counter)이다.
주문·조리·제공이 카운터 한자리에서 끝나므로 서비스가 빠르고, 손님이 조리 장면을 보며 재료의 신선함을 확인해 식욕이 촉진되는 것이 이 형태의 특징이다.
- 리후레쉬멘트 스탠드는 공공장소에서 간단한 음료와 스낵을 서서 즉석으로 판매하는 간이 매점 형태다.
- 다이닝 룸은 정해진 시간에 착석해 정식 코스를 제공받는 식당으로 조리 과정을 보여주지 않는다.
- 그릴은 일품요리를 중심으로 아침·점심·저녁 영업시간 내내 서비스하는 식당이다.
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