프렌치 서비스(French Service)에 관한 설명으로 맞는 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 07년 1회차
프렌치 서비스(French Service)에 관한 설명으로 맞는 것은?
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고객이 직접 원하는 음식을 가져다가 식사하는 서비스
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일반레스토랑에서 가장 널리 이용되며 주방에서 만들어진 음식을 서비스 직원이 고객의 식탁에 직접 제공하는 서비스
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고급 레스토랑에서 제공되며 고객의 테이블 옆에서 숙련된 종사원이 고객에게 직접 요리를 만들어 제공하거나 생선의 뼈를 발라주는 등의 서비스
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주로 연회행사 때 사용되는 격조 높은 서비스방식으로 종사원이 테이블을 돌아가면서 고객에게 적당량을 덜어주는 서비스
해설
프렌치 서비스(French Service)는 고급 레스토랑에서 숙련된 종사원이 고객의 테이블 옆에서 직접 요리를 마무리하거나 생선의 뼈를 발라주는 등 격조 높은 방식으로 제공되는 서비스이다.
- 고객이 직접 원하는 음식을 가져다 먹는 방식은 셀프서비스에 해당한다.
- 주방에서 만든 음식을 직원이 식탁에 직접 제공하는 방식은 아메리칸 서비스에 해당한다.
- 종사원이 테이블을 돌며 음식을 덜어주는 연회용 서비스 방식은 러시안 서비스에 해당한다.
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