호텔 식음료 영업부문에서 고객으로부터 주문받는 요령이 잘못된 것은? 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 07년 1회차
호텔 식음료 영업부문에서 고객으로부터 주문받는 요령이 잘못된 것은?
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연회 시 메뉴를 고객에게 제시 할 때 주빈 도는 주최자의 왼쪽 고객부터 시계바늘이 도는 방향으로 남자, 여자, Host, Hostess 순으로 돌면서 받는다.
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요리 주문이 끝나면 와인을 추천하는데, 와인의 전문적인 추천은 소믈리에 또는 와인 웨이터가 한다.
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메뉴에 관한 문의시 손바닥 전체를 위쪽으로 향하도록 하여 메뉴를 지적하면서 설명한다.
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육류 또는 계란 주문시 익히는 정도, 샐러드 드레싱 종류 등 교객의 기호에 맞게 선택하도록 반드시 물어본다.
해설
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