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1[컨벤션기획사 2급 필기] 08년 1회차
호텔 catering 부서가 높은 마진율을 유지하는 이유가 아닌 것은?
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일반적으로 메뉴의 선택이 다양하므로 질 높은 식음료 서비스를 통해 판매가 증가한다.
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만찬의 경우 가격이 유동적이므로 보다 비싼 가격을 받을 수있다.
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많은 사람을 동시에 서빙하여 가격원가를 낮출 수 있다.
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참석자의 수나 행사의 종류와 메뉴 등이 정해져 있기 때문에 미리 업무를 분담해 인력의 생산성이 높다.
해설
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