다음 중 양식 식사 코스의 전채요리로 가장 적합하지 않은 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지

양식 코스에서 파르페(parfait)는 전채요리가 아니라 디저트다.
철갑상어알(caviar)은 식사 앞부분에 소량으로 내는 대표적인 전채요리다.
거위간(foie gras)도 코스 초반에 제공되는 전채요리 재료다.
훈제연어(smoked salmon) 역시 식욕을 돋우기 위한 전채요리로 흔히 쓰인다.
반면 파르페는 크림과 과일 등을 층층이 담아 차게 낸 디저트로, 코스의 마지막 단계에 제공된다.