American breakfast에서 끓는 물에 계란을 깨어 익혀서 서… | [컨벤션기획사 2급 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 10년 1회차
American breakfast에서 끓는 물에 계란을 깨어 익혀서 서비스하는 요리는?
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Scrambled egg
2
Fried egg
3
Baked egg
4
Poached egg
해설
끓는 물에 계란을 깨어 넣어 그대로 익히는 조리법으로 만든 요리는 Poached egg(수란)이다.
Scrambled egg는 휘저어 볶듯이 익힌 계란이고, Fried egg는 기름에 지진 계란, Baked egg는 오븐에 구운 계란이다.
이들과 달리 껍질을 깬 날계란을 끓는 물에 그대로 넣어 익히는 조리법만이 poached에 해당한다.
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