연회(Banquet)의 특성에 관한 설명으로 가장 적합한 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 11년 1회차
연회(Banquet)의 특성에 관한 설명으로 가장 적합한 것은?
1
호텔외부로 판매가 불가능하다.
2
일부 특정계층만 이용한다.
3
식음료부서의 원가를 절감할 수 없다.
4
판매 식음료의 종류에 따라 매출액이 신축적이다.
해설
연회는 판매하는 식음료의 종류와 구성에 따라 매출액이 신축적으로 변동하는 특성을 가진다.
- 연회는 호텔 외부(출장연회 등)로도 판매가 가능하다.
- 다양한 계층의 고객이 이용할 수 있어 특정 계층에 한정되지 않는다.
- 사전 기획과 대량 조리를 통해 식음료부서의 원가를 절감할 수 있다.
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