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1[컨벤션기획사 2급 필기] 19년 1회차
호텔 정찬 풀코스 메뉴(full course menu)의 순서로 맞는 것은?
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Appetizer-Meat-Fish-Soup-Salad-Dessert-Coffee
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Appetizer-Soup-Fish-Meat-Salad-Dessert-Coffee
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Appetizer-Soup-Meat-Fish-Salad-Coffee-Dessert
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Soup-Appetizer-Fish-Meat-Salad-Dessert-Coffee
해설
호텔 정찬 풀코스는 전채(Appetizer)로 시작해 수프(Soup), 생선(Fish), 육류(Meat), 샐러드(Salad), 디저트(Dessert), 커피(Coffee) 순으로 이어지는 것이 표준 순서이다.
이는 생선 요리를 육류보다 먼저 제공해 무거운 요리로 넘어가는 서양식 정찬 코스의 일반적 흐름을 따른 것이다.
- 육류를 생선보다 먼저 배치한 순서는 정찬 코스의 일반적 흐름과 맞지 않는다.
- 디저트를 커피보다 뒤에 두거나 수프를 맨 앞에 두는 순서 역시 표준 순서와 다르다.
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