호텔 식음료 식음자재관리의 재고관리활동에 있어서 식음자재 주문량을 결정… | [컨벤션기획사 2급 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 20년 2회차
호텔 식음료 식음자재관리의 재고관리활동에 있어서 식음자재 주문량을 결정하기 위해 고려하여야 할 요소로서 재고가 모두 소진될 경우를 대비하여 주문할 시간을 벌 수 있도록 하기 위한 여분의 양은?
1
기준재고량
2
보유재고량
3
안전재고량
4
최소재고량
해설
재고가 모두 소진되어도 새로 주문할 시간을 벌 수 있도록 확보해 두는 여분의 재고량을 안전재고량이라 한다.
기준재고량이나 최소재고량은 발주 시점을 판단하는 기준값에 가깝고, 보유재고량은 현재 실제로 보유한 재고 수량을 뜻해 안전재고와는 개념이 다르다.
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