다음 중 양식메뉴의 제공순서가 올바르게 배열된 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 21년 1회차
다음 중 양식메뉴의 제공순서가 올바르게 배열된 것은?
1
전채요리 → 생선요리 → 수프 → 야채 → 육류요리 → 음료 → 후식
2
수프 → 야채 → 전채요리 → 육류요리 → 생선요리 → 후식 → 음료
3
전채요리 → 수프 → 생선요리 → 육류요리 → 야채 → 후식 → 음료
4
전채요리 → 수프 → 야채 → 육류요리 → 생선요리 → 음료 → 후식
해설
양식(서양식) 코스요리의 표준 제공 순서는 전채요리 → 수프 → 생선요리 → 육류요리 → 야채(샐러드) → 후식 → 음료 순이다.
가벼운 요리에서 무거운 요리로, 이후 디저트와 음료로 마무리되는 순서를 따르며, 이 순서와 다르게 생선·육류·야채·음료의 배열이 뒤바뀐 나머지 보기들은 표준 코스 순서에 맞지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.